ELABORACIÓN DE BARRAS DE CEREALES ANDINOS COMO TOCOSH, QUINUA Y KIWICHA, PARA PREVENIR ENFERMEDADES GASTROINTESTINALES

Ciências da Saúde

ID 497-2020
Anos Finais do Ensino Fundamental

4ª FEMIC Jovem

Autores

Luis Adriano Vizcarra Ticona, Lí Sebastián Albornoz Malpartida, Aída Yanela Arapa, Edith Bravo Jara (Orientadora).

Huánuco- Perú

I.E. Isaac Newton

FLIPBOOK do Trabalho

Huánuco tiene una gran producción y variedad de papas, las mismas que a través de su procesamiento y tratamiento tradicional se obtiene como producto el tocosh.

REsumo Científico

Actualmente nuestra Región Huánuco tiene una gran producción y variedad de papas, las mismas que a través de su procesamiento y tratamiento tradicional se obtiene como producto el tocosh. Siendo este una fuente pura de penicilina natural, activando su componente antibiótico y bactericida que puede servir para infecciones de tipo gastrointestinal y respiratorio. La quinua es un cultivo originario de los andes que posee un alto contenido en fibra y en proteínas, además de fibra, lípidos insaturados. Ambos componentes ayudan a controlar los niveles de colesterol en sangre y disminuye el riesgo de sufrir cardiovasculares y es especialmente beneficiosa para la dieta de los celíacos. La kiwicha es un alimento que por su alto valor nutritivo no deben faltar en la dieta diaria, ya que su consumo contribuye a reforzar el sistema inmunológico, previniendo así el desarrollo de enfermedades infecto-contagiosas, como la tuberculosis. En estos momentos de Pandemia la sociedad cada vez está más consciente de la necesidad del consumo de productos más saludables, que refuercen nuestro sistema nutricional. Por este motivo hemos optado por investigar sobre los valores nutricionales y medicinales que presentan el tocosh, la quinua y la kiwicha, así de esta manera incentivar el consumo de las mismas a través de la elaboración de barras de cereal, siendo una buena opción para prevenir enfermedades en las personas.

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É proibida a reprodução, a distribuição, a transmissão, a exibição, a publicação ou a divulgação, total ou parcial, sem prévia e expressa autorização dos autores e a FEMIC – Feira Mineira de Iniciação Científica.


Coordenação geral: Fernanda Aires Guedes Ferreira
Vice Coordenação: Larissa Amaral Diniz Tomaz
contato@femic.com.br

2 COMENTÁRIOS

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